Schnelle (!) Hühnchen-Lauch-Suppe

Was braucht man?

1 große Stange Lauch

3 große Schalotten

400 g Hähnchenbrustfilet

etwas Weißwein

etwas Chilli (bei Bedarf)

150 g Sauerrahm

gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer

glatte, frische Petersilie

Maggi

zwei Eier

4 braune Champignons

Zuerst schneidet Johnny den Lauch und die Zwiebeln in dünne Streifen und dünstet sie in etwas Olivenöl in einem großen Topf an. Dann füllt er den Topf mit Wasser auf, sodass Lauch und Zwiebeln etwas mehr als bedeckt sind. Dann kommen 1 Teelöffel Brühe, Salz, Pfeffer und (bei Johnny) auch etwas Chilli dazu. Auch ein guter Schuss Weißwein. Das Hühnchen schneidet er sehr fein, gibt es in den Topf und lässt es gar ziehen (ein paar Minuten). 

Die Champingnongs schneidet er in Scheiben. Die Suppe gibt er jetzt in eine Schale. Die Pilze darüber ("wichtig ist das die Pilze nicht mitgekocht werden, sondern roh auf die heiße Suppe kommen" - Zitat Ende), einen Kleks Sauerrahm darüber, Chilli & Pertersilie darauf! 

Als Highlight: ein Eigelb. Das Eigelb trennt Johnny vom Eiweiß und lässt es vorsichtig in eine Schüssel heißes Wasser "gleiten" damit es sich etwas festigt...(nur ganz kurz). Zu Guter letzt gibt er nun das Eigelb in die angerichtete Schale...

..et voilà...mal wieder ein zauberhaftes, äußerst gesundes Abendessen das bei Null Grad Außentemperatur ganz schön gut kommt:)

leckeres low-carb dinner

Für 1 Portion
250 g Brokkoli
2 geräucherte grobe Bratwurst
75 ml Milch
30 g Parmesan
80 g Gorgonzolakäse

Johnny schneidet den Brokkoli und die Wurst in mundgerechte Stücke. Dann gibt er es zusammen mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in eine Pfanne. Zuerst brät er es scharf an und löscht es dann mit etwas Wasser ab. Deckel drauf und für ein paar Minuten dämpfen lassen.

Die Soße
Milch und Käse kommen in einen Topf, werden erhitzt, zum Schluss püriert. Fertig!

Beides gibt er in eine Schüssel. Fertig ist ein super leckeres, einfaches und sehr kohlenhydratarmes Dinner (für mich. Johnny hat das gleiche mit Rosenkohl:))!

the amazing "Gemüserestestampf" oder Julias neues Lieblingsessen...

500 g Hühnerbrustfilet
500 g Sellerie
300 g feine Erbsen (tiefkühl)
4 Karotten
etwas Rosenkohl (kein Muss)
2 Esslöffel Saure Sahne
50 ml frische Schlagsahne
1 Bund Frühlingszwiebeln
ca. 10 frische Minze
100 g Butter
Sherry

Johnny schneidet zuerst den Sellerie und die Karotten in grobe Stücke, erhitzt Öl in einem Topf und gibt beides hinein und brät es kurz an. Dann mit Wasser aufgießen (bis alles bedeckt ist). Den Rosenkohl schneidet er in dünne Scheiben und zerkleinert ihn noch etwas sodass die einzelnen Blätter sich voneinander lösen.

(Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt)

Mörser notwendig: 15 Pfefferkörner, halber Teelöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Salz, 10 Koriandersamen, 1 Prise Zucker. Hiermit reibt er das Fleisch ein!

Das Fleisch legt er mit (sehr!) wenig Öl in die Pfanne. Wenn es auf beiden Seiten braun angebraten ist, gibt er ein großes Stück Butter in die Pfanne. Nach ca. 2-3 Minuten auf dem Herd kommt die Pfanne dann für ca. 20 Minuten in den Backofen, zum gar ziehen.

Nachdem die Karotten und der Sellerie weich gekocht sind (ca. 10-15 minuten), kommt der klein geschnittene Rosenkohl und die gefrorenen Erbsen dazu. Jetzt lässt er das Ganze einmal aufkochen (ca. 2 minuten). Danach gießt er das Wasser aus dem Topf in eine Schüssel ab, gibt das Gemüse zurück in den Topf und zerstampft das Gemüse (nur grob, die Erbsen bleiben ganz..). Auch 50 g Butter und die Saure Sahne kommen dazu.... Ordentlich salzen. 1,5 Prisen Zucker, ca. 10 Pfefferkörner mahlen, Muskatnuss, die Minze und die Lauchzwiebeln werden mit untergerührt!

Das Hähnchenfleisch holt er aus dem Ofen und löscht es mit Sherry in der Pfanne ab (essentiell für den Gesamtgeschmack mit der Minze)!

Die Soße: Johnny nimmt das Fleisch aus der Pfanne und gibt die Schlagsahne zu dem Sherry-Fleisch-Sut. Nachdem es 1-2 Minuten in der Pfanne geköchelt hat, gießt er es durch ein Sieb ab. Fertig ist die Soße.

Jetzt gibt er den Gemüsestampf in tiefe Teller, legt das in Scheiben geschnittene Hähnchenfilet darauf, gibt Soße darüber, reibt etwas Pecorino Käse darüber und dekoriert mit Minze.

Wer kann, der kann. Es schmeckt grandios:)

One night in Asia mit Pute & Gemüse

Für 3 große Portionen braucht man:
750 g Putenschnitzel (mitgebracht aus Vietnam, Marinade unbekannt;))
1 Zucchini
2 Karotten
1 Brokkoli
3 bunte Paprika
80 g Sellerie
1 Kochbeutel Reis
150 g Bambussprossen (Abtropfmenge)
etwas Zitronensaft, Honig, Zucker, Sesamöl, Sojasoße, Fischsoße

Für die Soße:
200 g Erdnüsse
400 ml Kokosmilch
Rote Curry Paste
(das wird viel!)

Johnny halbiert hitzig die Zucchini längs und entfernt die Kerne. Brokkoli und die drei Paprika werden in mundgerechte Stücke geschnitten. Der Sellerie und die Karotten kommen zusammen mit den Zwiebeln zuerst in die Pfanne. Wenn die Zwiebeln leicht bräunlich sind nimmt er sie aus der Pfanne und stellt sie bei 160 Grad in einer Schüssel in den Backofen.

Jetzt kommen Brokkoli, Bambussprossen und Paprika in die Pfanne. Für mehrere Minuten brät er sie an. Er würzt mit etwas Fish Sauce, Sojasauce, Sesamöl, 2-3 Prisen Zucker und 1 Esslöffel Honig. Außerdem nimmt er den Stil des frischen Koriander, hackt ihn in sehr kleine Stücke und gibt es zu dem Gemüse. Zum Schluss, beide Gemüse zusammen in eine Schüssel geben.

Fleisch wird angebraten. Wenn es fast durch ist, kommt es in den Backofen (bleibt warm bis der Rest fertig ist und backt durch).

(Reiswasser wird aufgesetzt (Johnny gibt etwas Reisessig dazu "um mehr Würze zu verleihen"). 10 Minuten kochen.

Das Beste: die Erdnuss-Soße!
3 Teelöffel Rote Curry Paste mit einem Schuss Öl in einen Topf geben und zusammen mit der Kokosmilch in einem Topf erhitzen (Achtung scharf). Erdnüsse hinzugeben, nochmal kurz erhitzen - dann das Ganze pürieren! 

Das Gemüse gibt er in tiefe Teller, kleine Putenteile darüber und zum Schluss die Soße... et voilá - one night in Asia mit Pute & Gemüse (bei Bedarf auch Reis)!

Das Pferd [horse's neck]

  Nach einem harten Tag, gibt's auch mal ein Pferd!          
  Johnny war mal Barkeeper...

  Also..
  ein paar Eiswürfel
  Ginger Ale
  4-5 cl Scotch
  2-3 Spritzer (Johnny meint es heißt "dash") Angostura
  Orange

Für das legendäre Pferd legt Johnny eine Scheibe Orange in ein Longdrinkglas, füllt es mit Eiswürfeln zu 2/3 auf, Angostura dazu, Whiskey rein - mit Ginger Ale auffüllen. Nicht vergessen gut umzurühren;) Yihhaaa

Schnelles Sherry-Gemüse mit Hühnchen

250 g Hühnchen
2 Karotten
1 große Schalotte
100 g Sellerie
8 Rosenkohlköpfchen
etwas frische Petersilie
100 ml Sherry
1 Teelöffel Butter
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker

Johnny schneidet das Gemüse klein, der Rosenkohl wird geviertelt, die Karotten halbiert und in längliche Streifen geschnitten, der Sellerie gewürfelt. Das Gemüse nun in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Cayennepfeffer gibt er darüber. 
Die kleingeschnittene Hühnerbrust kommt dazu und wird ebenfalls angebraten. Nach ca. 5 Minuten gibt er den Sherry hinzu und löscht das Ganze damit ab.

Zum Schluss hebt er die Butter und die Petersilie unter, und zack wird es heiß in einer Schale serviert!

Honig-Joghurt-Salatdressing

Für das Dressing

2 Esslöffel Naturjoghurt
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Honig
etwas Dill
mit Pfeffer und Salz abschmecken

Für einen Beilagensalat reißt Johnny einfach die Blätter von Salatherzen in mundgerechte Stücke. Zwei Karotten längs halbieren und in längliche Juliennen schneiden.

In Käsesauce pochierte Hähnchenbrust auf gebackenem Rosenkohl

250 g Hühnerbrustfilet (1 Filets)
150 ml Milch
250 g Rosenkohl
40 g Ziegencamembert
40 g Parmesan
1 Esslöffel Butter
50 g Sahne
Salz, Pfeffer, brauner Zucker, gekörnte Brühe

Johnny brät zuerst die beiden mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerbrustfilets an (nicht ganz durch) und legt sie dann zur Seite.

(Backofen auf 200 Grad vorheizen)

Der Rosenkohl wird vom Strunk und äußeren Blättern befreit und halbiert. In einer Schüssel mit reichlich Salz und Pfeffer, sowie 2-3 Prisen Zucker und etwas Olivenöl wenden. Jetzt kommt er auf einem Blech mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in den Backofen bis er braun angebacken ist (ca. 15 Minuten).

Die 200 ml Milch erhitzt er in einem Topf. Den Parmesan, den Ziegencamembert und 2-3 Prisen gekörnte Brühe gibt er hinzu und lässt es aufköcheln bis der Käse zerschmilzt. Im Anschluss Butter und Sahne hinzugeben und (in einem seperaten Gefäß) pürieren. Die pürierte Käse-Soße in den Topf zurückschütten und das Fleisch dazugeben. Hier köchelt er es jetzt bis es durch ist (rühren, sonst gibts Flocken).

Den Rosenkohl gibt er in tiefe Teller, platziert das aus der Soße genommene Fleisch darauf und gibt etwas von der aufgeschäumten Soße darüber.

Mit Ziegenkäse & Hackfleisch gefüllte Mini-Paprika

150 g gemischtes Hackfleisch
100 g Ziegencamembert
8 Mini-Paprika
1 Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Schritt 1: Johnny schneidet die Schalotte und den Knoblauch in sehr feine Stückchen und vermischt es zusammen mit etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer und grob zerkleinerten Petersilie-blättern mit dem Hackfleisch.

(Backofen wird auf 250 Grad vorgeheizt.)

Schritt 2: Die Paprikas köpft er und nimmt das Innere raus. Nun werden sie abwechselnd mit dem Ziegenkäse und dem Hackfleisch gefüllt (mit Käse beginnen und Hackfleisch aufhören, sodass der Käse beim erhitzen nicht auslaufen kann).

Jetzt nur noch etwas Öl auf einem Backblech verteilen und die gefüllten Paprika darauf legen. (Das Öl hilft, dass es nicht anbrennt - aber nicht zuviel, sonst steht alles unter Rauch.) Zack, schiebt er die Paprika für 15 Minuten in den Ofen bis sie leicht gebräunt sind & fertig ist der leckere Snack!

Rosenkohl in Gorgonzolasoße und spicy chicken ODER einfach: a bowl of goody goodiness!

500 g Rosenkohl

2 Schalotten

2 Hühnchenbrust

200 g Gorgonzola

100 ml Milch

etwas Cayenne Pfeffer, Paprika, Knoblauch, 10 Pfefferkörner, 3 Prisen Salz, 
10 Koriandersamen, 1 Prise Zucker

Das Hühnchen schneidet Johnny in Würfel, die Gewürze werden im Mörser miteinander vermengt und darauf Hühnchen und Gewürz in einer kleinen Schale zusammengegeben und verknetet. Die Pfanne erhitzt er mit Öl und einem Teelöffel Butter und brät das Hühnchen scharf an. Sobald das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun und durch ist, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle legen.

Der Gorgonzola geht am Stück in den Topf mit Milch und wird langsam erhitzt     sodass er schmilzt.

Die Schalotten schneidet er in kleine Juliennen, den Rosenkohl in feine Scheiben. Beides wird in der Pfanne erhitzt und mit etwas Weißwein abgelöscht. Wein verkochen lassen.

Die Gorgonzolasoße einfach mit dem Rosenkohl in eine Schale geben, das Hühnchen darauf legen, mit reichlich Muskat würzen und genau so servieren!