gesunder Katerauflauf

ein paar Karotten
eine große Frühlingszwiebel
400 g Hähnchenbrustfilet

..für die Soße:
200 ml frische Sahne
1 Ei
2 Teelöffel Dijon Senf
Cayennepfeffer
Pfeffer
Salz

Johnny schneidet heute ein paar Karotten und eine große Frühlingszwiebel in eine Auflaufform (es ist eine Kuchenform weil wir (noch) keine Auflaufform haben). Auf das Gemüse legt er das in kleine Teile geschnittene Hähnchenbrustfilet und oben drauf aufgetauten Blattspinat. Dann gießt er die Sahne Soße darüber (einfach alle Soßenzutaten gut verrühren) und betreut das Ganze mit geriebenen Gauda und Pecorino.

Bei 200 Grad für ca. 45 Minuten in den Backofen, fertig!

Valentine's T-bone

2 unglaubliche 750 g T-bone Steaks
500 g frischer Blattspinat
1 Schalotte, 2 Knoblauchknollen,
1 Zitrone, grober Pfeffer und grobes Salz

Vorbereitung
Die Steaks sollten (wie alles zum braten) Zimmertemperatur haben, wenn sie verarbeitet werden. Johnny würzt sie nun mit grobem Pfeffer (die Pfefferkörner hat er im Mörser nur "angestoßen" und das Pulver weggesiebt), und groben Salzflocken. Beides drückt er etwas an. Eine Zitrone wird aufgeschnitten und mit grobem Salz bestreut (Salzzitronen). Eine frische Knoblauchzehe halbiert er.
Die Grillpfanne wird richtig (!) stark erhitzt.

Anbraten
Wenn die Pfanne richtig heiß ist, brät Johnny die Steaks für 3 Minuten auf jeder Seite an. Wichtig ist, dass das Fett zwischendurch aus der Pfanne abgetupft wird (sonst würde es ja frittiert werden)...

Danach kommen sie für ca. 10 Minuten in den Ofen, der auf 270 Grad vorgeheizt ist. Nach 8 Minuten kommt unter jede halbierte Knoblauchknolle ein Stückchen Butter, und die Salzzitrone wird auch noch kurz auf das Fleisch gelegt und nicht mehr daneben.

Spinat
Von dem frischen Spinat pflückt Johnny die Stile ab. Zur Vorbereitung zerkleinert er eine Schalotte in kleine Juliennen. Die Zwiebeln brät er, zusammen mit einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe, Butter und Salz und Pfeffer an und gibt die Spinatblätter hinzu wenn die Zwiebeln angeröstet sind.

Nach ca. 2 Minuten löscht er den Spinat mit etwas Wein und dem Steaksaft aus der Alufolie ab, nimmt den Topf von der Hitze und lässt ihn noch kurz ziehen...

Serviert sieht das Ganze dann so aus!

Es ist mit seinen 750 Gramm schon das größte Steak was ich je auf dem Teller hatte, aber es ist auch das Beste:) Vor Allem die Salzzitrone als Würzung ist auf jedem kleinen Bissen nicht mehr wegzudenken...

Das mit der Panna Cotta, zeige ich Euch beim nächsten Mal, das ist bei der ganzen Steak-Aufregung etwas untergegangen...

Ofengemüse mit Hühnchen und lauwarmen Chicoree-Apfel-Salat

Dieses Mal für 3 Personen...:)

800 g Hähnchen-Minutenschnitzel
1 Apfel
5 große Karotten
250 g Brokkoli
2 Chicoree
1 grüne Paprika

Zuerst viertelt Johnny die Karotten und schneidet sie in Stifte und gibt sie mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker auf ein Backblech bei 250 Grad für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Für die Hähnchen Minutenschnitzel mischt Johnny Pfeffer, Salz, Chilli (also Cayenne Pfeffer), Paprika-Pulver, Mehl und eine Prise Zucker und wendet das Fleisch darin. Die Schnitzelchen werden scharf in der Pfanne (Grillpfanne) angebraten.



Zu den Karotten gibt er (nach den 15 Minuten im Backofen) auf das Blech nun eine kleingeschnittene grüne Paprika wenn diese goldbraun sind und die ersten "Rösterscheinungen" auftauchen... Der Brokkoli wird in mundgerechte Röschen geteilt und kommt auch zu den Karotten in den Backofen. Nach weiteren 10 Minuten kommen nun die Minutenschnitzel auf das Gemüse. Dazu gibt Johnny einen guten Schluck Weißwein und ein paar Stückechen  Butter (auf das Fleisch).

Den Chicoree und die Äpfel schneidet er klein. Der Apfel wird in etwas Butter und Olivenöl in der Pfanne "angeschwitzt" und wird etwas gesalzen, gepfeffert und gezuckert. Nach ca. 1-2 Minuten kommt der Chicoree dazu. Dazu gibt Johnny den Saft einer Orange sowie zwei Esslöffel Weißwein-Essig, etwas frische Petersilie und etwas Kürbiskernöl (wichtig!).