Gemüse & Lachs = eine Auflaufliebe!

500 g Lachsfilet (tiefkühl)
200 g Blattspinat (aufgetaut)
200 g Brokkoli (aufgetaut)
Gemüsestampf (siehe vorheriger Post)
200 g geriebenen Mozarella

Johnny nimmt eine Auflaufform und gibt als erstes eine dünne Schicht des Gemüsestampf hinein. Abwechselnd gibt er jetzt Brokkoli, Spinat und Fischstücke dazu. Die gesamte Form wird so aufgefüllt!

    (Backofen wird auf 200 Grad Umluft vorgeheizt.)

Die frische und saure Sahne, 2-3 Prisen Zucker, 1 Teelöffel Paprikapulver, 8 Pfefferkörner gibt er in eine Schüssel und vermixt es. Das ganze wird dann über die Gemüse-Lachs Form gegossen und in den Ofen geschoben. Nach 20 Minuten nimmt er es raus, streut geriebenen Mozzarella darüber. Den Backofen stellt Johnny auf Oberhitze um und schiebt den Auflauf nochmal für 5 Minuten rein.

Ckicken Breast auf Mousse-au-Karott´ mit Nektarinen-Speck-Salat

Was man braucht...

1 Packung Bacon
6 Karotten
1 kleine Selleriknolle
3 große Kartoffeln
3 Hühnerbrustfilets
2 Salatherzen
1 Bund frische Petersilie
1 Necktarine

Zunächst rupft Johnny die Salatherzen in kleine mundgerechte Stücke, wäscht ihn und gibt ein paar schöne Petersilienblätter dazu. 

Für das Dressing nimmt er:

Saft von zwei Zitronen

4 EL OLivenöl

1 EL Kürbiskernöl

Salz, Pfeffer, Prise Zucker

ein paar  Kräuter 

(Gartenkräuter von Iglu)

1 TL Senf

Johnny schneidet die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln in Stücke und gibt es zusammen in gesalzenes Wasser bis es weich gekocht ist (mindestens 20 Minuten). 

Dann schneidet er 3 Scheiben des Bacon klein und lässt ihn in der Pfanne aus (auslassen: Speck verliert in der Pfanne das Fett..) - also Pfanne erhitzen, Speck rein, anbraten, ein Stückchen Butter dazu. Die Nektarinen spaltet er, gibt sie in die Pfanne und brät sie auf mittlerer Hitze an. 

    Wenn die Nektarinen etwas Farbe bekommen haben - über den angemachten Salat geben, fertig.

Das Hähnchenbrustfilet würzt Johnny mit Pfeffer und etwas Chilli - je nach Gusto - (kein Salz weil der Speck schon genügend Salz hat). Er wickelt um jedes Filet zwei Scheiben Speck und brät sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf an (rundum scharf anbraten, also richtig heiß). 

Wenn jede Seite braun angebraten ist, nimmt er sie aus der Pfanne und gibt sie für 15 Minuten bei 220 Grad in den vorgeheizten Backofen.

In der Zwischenzeit schneidet Johnny zwei Schalotten in dünne Juliennen (Streifen:)) und brät sie in der mittelstark erhitzten Pfanne (in der das Hähnchen war!) an. Er löscht es mit 100 ml Rotwein ab. Wenn der Wein eingekocht ist (also auf die Hälfte reduziert) gibt Johnny 1 TL gekörnte Brühe dazu und einen Becher Sahne. Er schmeckt es mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker ab und gibt noch gegebenenfalls ein (ganz) bißchen Soßenbinder dazu um die Soße anzudicken. Johnny gibt noch ein paar frische Kräuter wie z.B. Oregano dazu (beliebig...).

Während das Fleisch weiter im Backofen garzieht, gießt Johnny das Wasser von dem Gemüse ab und stampft es mit einem Kartoffelstampfer klein (Man muss einen Kartoffelstampfer nehmen, "damit die Textur vorhanden bleibt"). Beim stampfen gibt er ein "gutes" Stück Butter dazu und eine große Hand voll frischer Petersilie "leicht gezupft" hinzu. Außerdem noch (nach eigenem Geschmack) Salz, Pfeffer und etwas Muskat dazu..

OK! Der Kartoffelstampf kommt in die Mitte des Tellers, das Fleisch oben drauf, wird mit 2-3 Löffeln Soße übergossen - fertig ist ein wunderbar leckeres, würziges und sehr sättigendes Kateressen an einem frühen Samstag Abend. Danach kurz hinlegen und auf die nächste Party gehen..: )